Cơm công nhân được biết đến là những suất ăn ngon giá rẻ. Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất khi lên thực đơn là đầy đủ chất dinh dưỡng 7 ngày trong tuần. Là một chủ kinh doanh, hẳn bạn đã rất đau đầu với bài toán cân bằng giữa chi phí và lượng thực phẩm cho người lao động. Cùng Nguyên Khôi tham khảo menu thực đơn cơm công nhân với mức giá tiêu chuẩn 18K, 22K, 35K.
Ngày nay, bữa cơm công nhân không chỉ là vấn đề ảnh hưởng trực tiếp tới người lao động trực tiếp. Ngay cả tổ chức Công đoàn từ cơ sở đến Trung ương cũng đặc biệt coi trọng. Nếu suất cơm không đủ chất lượng sẽ khiến năng suất lao động sụt giảm. Nghiêm trọng hơn là người làm đình công, phản đối lãnh đạo.
Và để giúp các bạn lên thực đơn bếp ăn công nghiệp đầy đủ chất dinh dưỡng, cân bằng hài hoà cả về chất và lượng. Chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết menu thực đơn cơm công nhân ngon 7 ngày trong tuần với mức giá tiêu chuẩn (18K, 22K, 35k).
Tiêu chuẩn xây dựng thực đơn cơm công nhân
Cơm công nhân được hiểu là một khẩu phần ăn, tính theo cấp số nhân cho từ hàng chục đến hàng trăm người cùng lúc. Phạm vi sử dụng là trong một công ty, doanh nghiệp. Vậy không thể đảm bảo chất lượng hợp khẩu vị tuyệt đối 100% người dùng. Song cơ bản vẫn phải đáp ứng một số tiêu chí sau:
Thực đơn đảm bảo vệ sinh
An toàn vệ sinh thực phẩm luôn là yếu tố quan trọng nhất của một bữa ăn, dù ở bất kỳ môi trường nào. Suất cơm công nhân cũng không ngoại lệ. Đặc biệt trong tình hình dịch bệnh Covid đang khá căng thẳng. Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu.
Dù doanh nghiệp bạn có chọn loại thực đơn nào, món ăn ra sao cho ngày hôm đó. Bạn cũng luôn phải đảm bảo:
- Nguồn nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn phải sạch sẽ, tươi.
- Không sử dụng nguyên liệu đã qua sử dụng để chế biến thức ăn.
- Sử dụng thực phẩm có nguồn gốc – xuất xứ rõ ràng.
- Sử dụng thực phẩm đã đạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm và được cấp phép lưu hành.
Ngoài ra, bếp nấu cũng phải được thiết kế hợp vệ sinh, chuyên nghiệp… Giúp công nhân “ngon miệng” hơn ngay cả khi cơm chưa bê tới tận bàn.
Sức khỏe là vàng – an toàn là bạn. Việc lựa chọn thực đơn đảm bảo vệ sinh se giúp nâng cao sức khỏe, sức lao động của công nhân. Đồng thời nhà bếp cũng sẽ chủ động hơn trong việc bảo quản và chế biến các thực phẩm đó. Dù tự lên kế hoạch hay hợp tác với bên thứ 3, các bạn cũng đừng quên giám sát nguồn nguyên liệu đầu vào.
Cơm công nhân phải đầy đủ chất dinh dưỡng
Sự đầy đủ chất dinh dưỡng trong một suất cơm công nhân được hiểu là việc phân bổ và cân bằng các chất: tinh bột đường, chất béo, chất đạm, vitamin và khoáng chất… Thực phẩm chứa các chất này phải được kết hợp một cách khoa học, tuyệt đối tránh thức ăn kỵ nhau. Thực đơn cơm công nhân phải có đủ các chất trên. Như vậy mới cấp đủ nguồn năng lượng cho người công nhân làm việc.
Cụ thể:
- Nhóm chất tinh bột đường: Cơm, bún, phở, mì, các loại ngũ cốc,… Giúp hệ thống thần kinh trung ương hoạt động và duy trì năng lượng cho các cơ quan trong cơ thể làm việc.
- Nhóm chất béo: Mỡ động vật và dầu thực vật. Cung cấp năng lượng dự trữ và giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, E, K,…
- Nhóm chất đạm: Thịt, cá, sữa, trứng,… Cần thiết để xây dựng và duy trì cơ bắp, lưu thông máu, tái tạo da, xương, và các cơ quan tổ chức khác của cơ thể.
- Nhóm vitamin và khoáng chất: Trái cây, hoa quả, các loại củ,… Các vi chất dinh dưỡng chất giúp tăng sức đề kháng. Tăng khả năng miễn dịch của cơ thể với các yếu tố ảnh hưởng từ môi trường xung quanh.
Như vậy, cơm công nhân không cần quá đẹp mắt. Chúng phải chú trọng đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết.
Suất ăn công nhân giá rẻ
Giá suất cơm công nhân được bán với 2 hình thức:
- Công nhân trích lương hàng tháng của mình
- Doanh nghiệp hỗ trợ chi trả
Song dù thế nào, suất cơm công nhân cũng hướng đến giá rẻ… Vì nhóm đối tượng này là những người có thu nhập trung bình, thấp.
18K – 22K – 35K là mức giá tiêu chuẩn thường được áp dụng. Mức giá này tương đối vừa sức chi trả của công nhân mà vẫn đảm bảo doanh nghiệp không bị lỗ.
Theo đó, giá thành có thể được cân đối như sau:
- Mức giá tùy theo đặc trưng ngành nghề (công nhân may, công nhân kỹ thuật máy tính…), địa điểm (nông thôn, thanh phố, khu công nghiệp,…), khẩu phần ăn (nam, nữ)
- Nên đưa nhiều mức giá với nhiều món khác nhau để các đối tượng cụ thể lựa chọn.
Menu cơm công nhân đa dạng
Công nhân thường làm việc theo ca kíp và làm tất cả các ngày trong tuần. Vậy bữa ăn của họ cũng phải thay đổi tránh lặp lại 7 ngày trong tuần.
Để làm được điều đó, menu đa dạng cần:
- Mỗi ngày có ít nhất có 3 món chính để lựa chọn.
- Có sự luân phiên thực đơn hàng ngày, thay đổi trong tuần.
- Đổi mới cách chế biến thức ăn, mở rộng tìm kiếm nguyên liệu, thực phẩm mới để nấu.
Như vậy, menu có thể lặp lại 1 – 2 món trong tuần nhưng không nên trùng tất cả các món.
Thiết kế thực đơn cơm công nhân giá 18k – 22k – 35k
Công nhân là nhóm đối tượng lao động nặng, tiêu tốn nhiều năng lượng hơn các nhóm ngành khác. Họ không chỉ cần một bữa ăn no. Trong đó còn phải đầy chất dinh dưỡng để mang đến một tinh thần thoải mái, lạc quan.
Vậy với mức giá 18k – 22k – 35k mà thị trường đưa ra thì thiết kế thực đơn cơm công nhân sẽ như thế nào?
Dưới đây là thực đơn cơm công nhân tiêu chuẩn từ thứ 2 đến chủ nhật cho doanh nghiệp lựa chọn:
Thực đơn cơm công nhân 17k – 18k
Cơm công nhân suất 18k tương đối đơn giản và ít món. 1 suất ăn sẽ bao gồm 2 món mặn đơn giản, 1 món canh/rau và hoa quả tráng miệng.
Xây dựng thực đơn cơm 18k cho 7 ngày:
| Ngày | Món chính | Món canh | Tráng miệng |
| Thứ 2 |
Thịt kho trứng Cá viên chiên Su su xào |
Rau cải | Chuối |
| Thứ 3 |
Gà chiên mắm Cải xào tỏi Thịt rim |
Rau ngót thịt băm | Nho |
| Thứ 4 |
Cá kho tộ Mướp đắng nhồi thịt Rau muống xào |
Mướp | Chôm chôm |
| Thứ 5 |
Thịt bò xào lá lốt Lòng mề xào giá Đậu sốt cà chua |
Dưa chua | Mận |
| Thứ 6 |
Sườn xào chua ngọt Bắp cải xào Trứng cuộn |
Bí | Dứa |
| Thứ 7 |
Thịt bò xào hành tây Cà tím xào lá lốt Đậu hũ dồn thịt |
Mồng tơi | Thanh long |
| Chủ nhật |
Đùi gà chiên Trứng ốp la Đậu cove xào |
Cải thảo | Táo |
Thực đơn bữa ăn công nhân 20k – 22k
Bữa cơm giá 22k không có nhiều khác biệt so với bên trên. Bạn có thể dùng thêm nhiều nguyên liệu giá cao hơn như thịt lợn, thịt bò, cá sao cho phù hợp.
| Ngày | Món chính | Món canh | Tráng miệng |
| Thứ 2 |
Bò xào rau cải Thịt kho tàu Su su xào |
Rau cải | Chuối |
| Thứ 3 |
Gà nấm đông cô Ram chả thịt Cải xào tỏi |
Mồng tơi | Thanh long |
| Thứ 4 |
Cá kho tộ Gà chiên mắm Giá xào |
Bầu nấu tôm | Dứa |
| Thứ 5 |
Thịt kho trứng cút Gà kho sả ót Đậu sốt cà chua |
Mướp đắng | Táo |
| Thứ 6 |
Ếch kho sả ớt Cá diêu hồng Bắp cải xào |
Cà chua trứng | Chè thập cẩm |
| Thứ 7 |
Sườn ram mặn Chả mực Trứng cuộn |
Rau ngót thịt băm | Bưởi |
| Chủ nhật |
Thịt kho cải chua Cá nục kho măng Củ cải xào hành |
Mướp | Mận |
Thực đơn suất cơm công nhân 35 – 40k
| Ngày | Món chính | Món canh | Tráng miệng |
| Thứ 2 |
Thịt kho măng Trứng chiên thịt Bắp cải luộc |
Bí đỏ | Chuối |
| Thứ 3 |
Cá diêu hồng sốt cà chua Gà chiên mắm Đậu cove xào |
Su su | Mít |
| Thứ 4 |
Cotlet sốt cà Đậu hũ nhồi thịt băm Mướp đắng xào trứng |
Củ cải | Cam |
| Thứ 5 |
Thịt bò xào giá đỗ Đậu hũ sốt cà chua Dưa leo |
Dưa chua | Bưởi |
| Thứ 6 |
Sườn xào chua ngọt Đậu hũ luộc Gà kho mắm |
Cải ngọt | Dứa |
| Thứ 7 |
Gà xá xíu Lòng mề xào giá đỗ Rau muống xào tỏi |
Rau cải | Thanh long |
| Chủ nhật |
Đùi gà chiên Trứng ốp la Đậu cove xào |
Cà rốt | Táo |
Lưu ý: Không có thiết kế thực đơn cơm công nhân là tuyệt đối và áp dụng được với tất cả các bếp ăn tập thể hay bếp ăn quy mô lớn. Vì thế, bản thiết kế trên chỉ mang tính chất tham khảo!
Để thiết kế menu cơm hằng ngày sát nhất với nhu cầu thực tế. Bạn cũng có thể trưng cầu ý kiến công nhân. Nếu chưa được đánh giá tốt, hãy linh hoạt đổi mới thực đơn cho đến khi người lao động hài lòng. Như vậy vừa đảm bảo được suất ăn dinh dưỡng, vừa tạo thiện cảm với nhân lực.
Yếu tố quyết định thành công của một suất cơm công nhân
Khó khăn khi nấu cơm cho các bếp ăn tập thể chính là chế biến số lượng lớn. Rất khó để làm kịp năng suất mà vẫn đảm bảo đồ ăn ngon. Vậy giải pháp là tìm đến những thiết bị bếp công nghiệp giúp rút ngắn thời gian, nâng cao chất lượng.
Tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị chuyên dụng dùng để nấu cơm cho 100 – 600 người. Thiết kế tủ hiện đại với hệ thống gia nhiệt bằng điện/gas giúp nấu cơm nhanh hơn. Từ đó bạn có thể tiết kiệm chi phí đáng kể cho doanh nghiệp.
Chỉ với khoảng thời gian 45 – 50 phút, loại tủ này có thể nấu cùng một lúc 12- 120kg gạo/ một mẻ nấu.
- Kích thước: 4, 6, 8, 10, 12, 24 khay phù hợp với mọi quy mô bếp ăn tập thể hay quán cơm bình dân 100 công nhân trở lên.
- Nguyên lý hoạt động: Tủ làm chín cơm bằng phương pháp hấp cách thủy. Hơi nước thẩm thấu vào từng lớp gạo giúp chín nhanh và đều hơn. Cơm không bị cháy, bết dính.
Công dụng đa dạng: Bạn có thể vừa nấu cơm, vừa làm các món như gà gấp, giò chả, bánh trái, hải sản… vô cùng tiện lợi.
Hy vọng qua bài viết, bạn đã có thêm kinh nghiệm xây dựng thực đơn cơm công nhân giá rẻ, đầy đủ dinh dưỡng. Với mức giá bình dân và hợp lý, mẫu thiết kế trên chắc chắn giúp bạn thành công với bất kỳ mô hình nào. Chúc quý khách hàng kinh doanh thành công!
