Hướng dẫn cách làm cơm rang dưa bò ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Cách làm cơm rang dưa bò ngon hay dở sẽ phụ thuộc phần nhiều vào nguyên liệu sử dụng và công thức chế biến. Bởi vậy nên trước khi bắt tay vào nấu bạn hãy tìm hiểu, học hỏi trước chứ đừng làm theo “cảm tính”. Còn nếu muốn quá trình này được rút ngắn nhanh gọn hơn thì hãy xem ngay hướng dẫn sau của Nguyên Khôi. Bài viết đã tổng hợp đầy đủ mọi thông tin cần thiết để bất kỳ ai cũng có thể làm được thành công món ăn này.

Cơm rang dưa bò – Món ngon, bổ, rẻ ai cũng thích

Có thể thấy cơm rang dưa bò là món ăn chống đói bao no, bao nhanh mà rất nhiều người chọn lựa. Món ăn này được bán nhiều ở quán cơm, quán phở, quán bình dân, phục vụ cả sáng – trưa – tối vì thế nên rất dễ dàng để mua. Mức giá cho 1 suất ăn như vậy chỉ từ 25k – 50k (tùy từng địa điểm bán), phù hợp cho kinh tế của tất cả đối tượng khách hàng. 

Bạn có thể ăn món này ngoài quán hoặc chế chế biến ở nhà đều được. Việc tận dụng làm tại nhà vừa tránh lãng phí cơm nguội, lại đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần bỏ ra vài phút chuẩn bị nguyên liệu cộng thêm 5-10 phút nấu nữa là sẽ có ngay món cơm ngon hết sảy. 

Hướng dẫn cách làm cơm rang dưa bò ngon chuẩn nhà hàng

Cơm rang ở ngoài quán bao giờ cũng ghi điểm bởi chất lượng tơi, xốp, không bị dính nhão. Việc này thực ra không hề khó mà chỉ là do bạn chưa nắm được bí quyết làm mà thôi. Vậy để biết được các tips đó là gì thì hãy tham khảo các bước làm dưới đây. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước thực hiện

Sau khi đã có được các nguyên liệu cần thiết bạn sẽ làm lần lượt từ sơ chế cho đến chế biến để hoàn thành món ăn.

Bước 1Sơ chế thịt bò

• Rửa thịt bò với nước sạch, nếu thịt có mùi nồng rõ thì bạn nên trà gừng vào bề mặt thịt để loại bỏ mùi đó.
• Chờ cho miếng thịt khô bớt nước chúng ta sẽ mang đi thái. Để thịt lên thớt, xác định thớ ngang của thịt và cắt theo chiều đó. Thái thịt bò ra các miếng mỏng, nhỏ nhưng phải đều nhau và không được để bị vụn.
• Cho thịt vào bát, thêm gừng dập và 1 thìa hạt nêm rồi ướp khoảng 12 phút cho ngấm gia vị

Bước 2Sơ chế dưa

Với nguyên liệu này bạn nên ăn thử để xem độ chua của dưa như thế nào rồi mới sơ chế.

• Đầu tiên bạn vắt bỏ hết nước dưa đi, cho dưa vào chậu rửa lại với nước. Tác dụng để làm bớt đi độ mặn và chua của dưa. Nếu dưa chua quá bạn cần rửa thật kỹ còn nếu vừa ăn thì chỉ cần rửa qua 1 lần là được.
• Vớt dưa ra rổ, vắt cho dưa ráo nước. Với phần cẵng to bạn sẽ lấy dao cắt làm 2,3 miếng nhỏ cho kích cỡ đồng đều. Với phần lá nếu dài quá bạn sẽ cắt đôi ra còn không thì cứ để nguyên như cũ.
• Cho hết dưa vào một bát sạch để chuẩn bị cho việc chế biến 

Bước 3Rang cơm

• Đặt chảo lên bếp (sử dụng chảo lòng sâu hoặc chảo đáy tròn để rang dễ hơn), cho dầu ăn vào kín đều mặt chảo.
• Chờ khoảng 10 giây cho chảo nóng thì bạn sẽ đập 1 quả trứng vào trước. Trứng có tác dụng hạn chế việc làm đáy chảo bị xít khi rang.
• Tiếp đó cho cơm nguội vào chảo và dùng xẻng nấu đảo đều. Vừa rang bạn vừa quan sát xem còn cục cơm nguội nào bị vón cục lại thì rằm tơi ra để cơm được ngon đều.
• Sau 2 phút, cho hỗn hợp nước màu vào rang cùng cơm. Nước màu được pha từ: mắm, đường và xì dầu theo tỷ lệ 1/0,6/1. Liên tục đảo cho đến khi cơm rang tơi, hạt săn lại thì tắt bếp.

Bước 4Rang dưa bò

• Bạn sử dụng một chiếc chảo chống dính cho dầu ăn và tỏi giã nhỏ và cà chua vào xào thơm. 
• Tiếp đến cho thịt bò đã ướp vào xào cùng. Do thịt bò đã được thái nhỏ vậy nên bạn chỉ cần xào khoảng 1 phút để thịt đổi màu săn lại là có thể cho dưa vào được.
• Xào dưa cùng với thịt để hao nguyên liệu chín đều, hòa quyện với nhau. Nếu nhạt bạn có thể cho thêm 1 chút hạt nêm để vừa ăn.
• Cuối cùng cho hành lá vào, đảo lại và tắt bếp.

Bước 5Hoàn thành món ăn

Bạn xơi cơm rang ra đĩa, có thể cho thịt bò xào dưa lên trên hoặc để riêng vào một bát khác cũng được. Cơm rang dưa bò ăn ngon hơn khi được thêm nước tương và tương ớt. Cảm giác cơm dẻo săn ăn với thịt bò mềm, dưa chua nhẹ ngon hết sảy.

Mẹo hay giúp bạn thăng hạng món cơm rang dưa bò siêu dễ

Món cơm rang này dễ làm, dễ ăn nên được rất nhiều người thích. Khi đã chế biến điêu luyện rồi bạn có thể phát triển thêm bằng cách mở cửa hàng, quán cơm nhỏ như một cách kiếm thêm thu nhập và mang đến nhiều bữa ăn ngon cho mọi người. Tuy nhiên nếu muốn biến dự định này thành sự thật thì bạn nên học hỏi thêm một số mẹo nhỏ sau.

Khi chọn nguyên liệu

Cơm:Giữ cho cơm ở trạng thái tơi tự nhiên, không bị nén, đè lên trước khi nấu. Mẹo để làm cơm nguội nhanh: Nấu từ hôm trước, để cơm trong tủ lạnh và để cơm ở nơi rộng như đĩa, mâm, loa…Ngoài ra, để nấu được nhiều cơm cho một lần thì bạn nên dùng tủ nấu cơm công nghiệp – sản phẩm có khả năng nấu ít nhất 12kg/mẻ, nấu nhanh, ngon, lại tiết kiệm thời gian, công sức, chi phí. 

Thịt bò: Để làm món cơm rang phải là loại không có da, thịt mềm. Ưu tiên chọn phần thịt vai, mông, thăn. Không mua thịt của con bò già vì khi xào sẽ bị dai và không có độ ngọt. 

Dưa: Thường có 2 loại là cải thường và cải bẹ, cải bẹ có phần cẵng to – dày còn cải thường cẵng sẽ nhỏ. Bạn nên mua cải bẹ để lúc xào lên ăn có độ giòn ngon hơn và cũng không bị đắng. Chú ý kiểm tra dưa trước khi mua, không mua dưa đã làm lâu vì dễ bị khú và có màu vàng úa không đẹp. 

Khi thưởng thức

Cơm rang dưa bò thường được nấu riêng thành 2 mẻ như hướng dẫn ở trên. Vì như thế dưa xào sẽ vẫn giữ được phần nước mà không sợ bị làm nhão cơm. Khi ăn bạn sẽ không bị cảm giác khô cứng mà vẫn có thể thưởng thức được ngon lành. Và hãy nhớ ăn cơm ngay khi còn nóng, thêm các gia vị chua, cay để tăng sự kích thích vị giác. Chuẩn bị thêm nước lọc hoặc bát canh ăn cùng để món ngon trọn vị. 

Cách làm cơm rang dưa bò là một công thức nấu ăn mà ai cũng nên học hỏi. Đây sẽ là cứu cánh cho bạn trong nhiều trường hợp để bạn trổ tài cho gia đình, bạn bè của mình đó.