Cơm gà là một món ăn nổi tiếng được nhiều người yêu thích trên khắp mọi miền đất nước. Mỗi vùng đất lại có những cách chế biến món này khác nhau. Nếu như Hội An nổi tiếng với món cơm gà béo ngậy, hơi cay cay của tiêu xay. Hay với đất biển Nha Trang bạn sẽ được thưởng thức món cơm gà ăn với nước mắm gừng tỏi thơm lừng. Còn ở miền Tây bạn sẽ được thưởng thức món cơm gà ngọt thơm, béo ngậy. Cùng theo chân Nguyên Khôi vào bếp thực hiện ngay cách nấu cơm gà miền Tây dân dã này nhé.
Cơm gà miền Tây- món ngon đặc trưng vùng sông nước
Miền tây vùng đất quanh năm được bồi đắp phù sa của dòng sông Mê Công đã gieo trồng lên những hạt gạo mềm dẻo, thơm lừng. Sự kết hợp giữa những hạt gạo thơm ngon ấy và thịt gà béo ngậy đã tạo nên một món cơm gà mang nét đặc trưng của ni đây.
Phần cơm không phải được nấu theo cách truyền thống vo gạo, đổ nước là xong. Để làm món này sau khi vo gạo xong , để ráo nước và rồi xào cùng hành phi và mỡ gà đến khi săn lại . Cách nấu khác lạ này kết hợp cùng với nước luộc gà cho ra thành phẩm cơm mềm dẻo và không bị nát. Sự kết hợp cùng nước luộc gà giúp cho màu của cơm càng thêm bắt mắt hơn.
Thịt gà luộc theo kiểu miền Tây thường có vị ngọt từ nước dừa , béo ngậy, lớp da giòn sần sật . Thịt gà được sơ chế và ướp sao cho ra thành phẩm những miếng thịt ngon, mềm, ngọt.
Khác với các vùng miền khác hay sử dụng nộm người miền Tây thường sử dụng trực tiếp các loại rau như rau mùi. răm, ngò,… Cách ăn này cũng tạo nên hương vị khác lạ rất riêng biệt của miền Tây.
Thực hiện làm món cơm gà miền Tây
Làm món cơm gà miền Tây không khó, chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, nêm nếm một chút gia vị nữa là đã tạo ra món cơm gà mang hương vị riêng biệt rồi. Lưu ngay các bước làm cơm gà chi tiết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 1 con.
- Dừa tươi: 1 quả
- Hạt nêm, muối: 2 thìa cafe.
- Đường trắng: 3 thìa café.
- Gừng: 1 củ.
- Tỏi: 5 tép.
- Ớt: 4 trái.
- Hạt tiêu
- Hành tây
- Lá dứa
- Bột nghệ
- Rau gia vị: húng, mùi, răm
Các bước thực hiện
Món cơm gà chuẩn vị miền tây được thực hiện theo các bước sau.
Bước 1: Vo gạo và chuẩn bị nấu cơm
- Đổ gạo vào chậu nước, vo thật kỹ , sau đó gạn hết nước đi và để ráo.
- Pha bột nghệ với khoảng 200ml nước sôi để tạo màu vàng cho cơm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi mua về đem ngâm với muối trong khoảng 15 phút để khử mùi hôi.
- Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Rồi ướp thịt gà với một ít muối tiêu, ớt thái lát
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạc rồi thái thành từng lát mỏng
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và đem đập dập
- Lá dứa: rửa sạch và buộc lại thành từng bó.
- Bổ dừa lấy phần nước
- Cuối cùng cho hành tím, gừng và lá dứa vào trong một bát lớn.
Bước 3: Luộc gà và nấu cơm
- Đổ nước dừa ngập gà và thêm chút hành tím, tỏi và gừn, lá dứa. Luộc đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ đun liu riu trong khoảng 20-25 phút thì tắt bếp. Để gà chín đều nên ủ gà trong xoong khoảng 20 phút.
- Sau khi đã luộc xong, vớt gà ra và để ráo.
- Bạn cho gạo với một lượng nước luộc gà vừa phải vào nồi. Sau đó tiến hành ấn nút nấu cơm là được.
Bước 4: Chế biến hành tây và rau
- Bạn đem rửa sạch và thái hành tây thành các lát mỏng, sau đó ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút để giảm mùi hăng . Sau đó tiến hành trộn đều hành tây với nước chanh , 1 thìa đường và bột canh. Ướp hành trong khoảng 10 phút.
- Nhặt và rửa sạch rau húng, mùi, răm và để ráo nước
Bước 5: Hoàn thành
- Gà sau khi luộc xong, đem chặt ra thành từng miếng vừa ăn.
- Khi cơm chín xới ra đĩa, rồi xếp thịt gà cùng hành tây và gia vị lên trên.
Thành phẩm
- Đĩa cơm gà thơm ngon hấp dẫn với màu vàng ươm của bột nghệ, cùng với thịt gà mềm, có vị ngọt nhẹ từ nước dừa ăn rất đưa miệng.
- Thành phẩm thịt gà mềm, không bị nát. Từng hạt cơm nở đều, dậy mùi thơm, đặc biệt là vô cùng dẻo không bị khô. Món cơm gà miền tây không những thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng
Bật mí bí quyết nấu cơm gà miền tây ngon
Để làm được món cơm gà chuẩn vị bạn cần lưu ngay những bí quyết sau:
3.1 Cách lựa chọn nguyên liệu chuẩn
- Nên lựa chọn những con gà có da màu óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn và có độ đàn hồi tốt. Phần thịt gà bên trong có mà đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.
- Bạn nên lựa chọn loại gạo có hạt tròn, đều, bóng và không bị nát, và không có hạt màu khác
Lưu ý khi nấu
- Không nên luộc gà quá lâu, sẽ khiến gà bị nát.
- Nếu muốn da gà giòn hơn sau khi luộc và vớt nên ngâm gà với nước đá
- Tùy thuộc vào từng loại gạo mà căn chỉnh lượng nước sao cho phù hợp
3.3 Bí kíp nấu cơm gà miền tây để bán thu về lợi nhuận cao.
Với những quán gà lớn thay vì sử dụng các thiết bị truyền thống như nồi cơm điện để nấu rất mất thời gian . Thì bạn nên sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp sẽ giúp tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức hơn. Cơm hay gà được nấu hấp từ tủ này vẫn rất thơm ngon, và giữ nguyên các chất dinh dưỡng.
Trên đây là những chia sẻ của Nguyên Khôi về cách làm cơm gà chuẩn miền tây. Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp các bạn hoàn thiện món này một cách tốt nhất. Chúc các bạn thành công.
